清汤萝卜燕

【菜名】清汤萝卜燕
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】象牙白萝卜约1000克，香菜叶少许
【制作过程】（１）将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再放清水中泡.（２）素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中.（３）素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒香菜即成.